Pieczenie

Pieczenie jest os tanim stepem produkcji ciasta szarlotkowego. Pieczenie odbywa się zawsze w piekarniku, ale zanim wsadzimy tam ciasto należy przestrzegać kilku zasad. Po pierwsze ciasto musi być wyłożone na nasmarowana blachę. Do tego służy margaryna oraz mąka lub bułka tarta. Następnie należy poczekać aż piekarnik dobrze się nagrzeje, dzięki czemu wypiek będzie ładniejszy. Po drugie pod żadnym pozorem nie można otwierać piekarnika podczas pieczenia, ponieważ w wyniku wymieszania się temperatur ciasto mogłoby nam opaść bardzo. Czas pieczenia jest różny, ponieważ nie każdy piekarnik ma taka sama moc można gotowość ciasta sprawdzać za pomocą wykałaczki lub wzrokowo obserwując jego kolor. Najczęściej, jeśli ciasto nabierze brązowawego odcienia należy je wyciągnąć, aby wyłączyć piekarnik po pozostawić w nim na krotką chwilę. Pieczenie to proces polegający na działaniu na produkt bardzo wysoka temperaturą, bo aż dwustu pięćdziesięcioma stopniami. Nagrzane powietrze w piekarniku powoduje szereg procesów chemicznych